我們的目標是用這種特殊的酒生產最好的梅酒，我們的“老酒”在其他任何土地上都沒有。

根據江戶時代早期的書，據說Prime水是由梅和老年酒製成的緣故。 對於我們的信條來說，在今天的常識中挖掘出清酒的本質並不是一件很有意義的事情。

首先，李子。
來自日本清酒，追求長達10年以上的最好的李子的紀州的南木匠。 氨基酸含量特別豐富，含糖量也足夠。 這是一種特殊的李子，與高酸度和甜味相容。

我們也試過並嘗試過醣類。 我們研究了紅糖，果糖，工業澱粉糖漿到白糖，從型號到成分比例，與梅子的兼容性等近50個原型，最終確定了糖和穀子糖。

高麗消失的老清酒中獨有的陳香隨著梅的芬芳迴盪，梅酒迄今已經越過了梅酒。 味道也是例外。 含有許多獨特氨基酸的陳年老酒已經實現了檸檬酸和氨基酸的完美結合。 它伴隨著霉味糖的柔軟甜味，並將其獨特的深度和復雜的味道傳播到口感中，帶有酸味。

我們目前有4種梅酒。

10年陳年清酒山吹紀州從南木匠製作的100％“永恆梅花降人參”
從南木匠開始12歲陳年清酒山吹和紀州南部町100％“永恆的羽羽靜金”
2009年在倫敦舉辦的“國際葡萄酒挑戰賽”中，在世界閃亮登場的“山吹1995”陳年老酒，從紀州南部町出發的“永恆的梅花降PREMIUM”100％
和“盧瓦爾地區的Charmonnay（白葡萄酒），陳年清酒山吹，”使用南木匠與梅酒混合的木山梅“mon·mume”
它們都是清爽的甜味，它已成為提高菜餚品味的緣故。 請盡一切努力。